征战餐饮下沉市场，县城餐饮生意到底该怎么做？| 餐饮树

县城餐饮市场消费场景类型相对固定，这是一个“人情市场”，非常讲究“面子工程”，因此，县城餐饮店一定要在面子上下足功夫，让请客的主宾感觉到有排场。

还有一个小细节，小城市人情化严重， 如果他们在一家餐饮店里恰巧碰到熟人，就会不得不打招呼，很多关系近的还会相互买单，其实他们都不得劲，所以可以通过多设置包间的形式，给他们提供隐私空间，减少碰面的几率。

除此之外，县城餐饮要做的是帮顾客“打发时间”。相对于一二线城市的快节奏，县城的生活节奏较慢，他们的时间没有那么着急，大众更注重一些消费的感觉。在这个过程中你一定要让他们很享受，而不是很尴尬。

（二）县城餐饮是一个“存量市场”，所以一定要做好口碑

对于三四线城市来讲，人口基数就这么大，而且流动性低，很少有外来人口，消费客群相对固定，这是一个“存量市场”而非“增量市场”。

维持餐饮店生意靠的就是方圆十几公里这部分人群，所以一定要做好口碑，让顾客产生自传播和复购，因为县城顾客外出就餐决策时，最信任的渠道就是熟人的推荐和介绍，所以一定要想方设法维护好顾客关系，要有人情味儿，要让顾客感觉到非常亲近有面子。

比如：

顾客还没走到门店，你就要用你的笑脸相迎，同时打好招呼：什么什么哥、什么什么总、什么什么老板；

每次他来的时候送点东西，给他点儿小便宜。其实他不是想占便宜，只是觉得你给了他一个面子，关系更近了一步，这样他就很愿意去给你推荐。

还可以在结账时，给他抹去零头，他就会觉得你这个老板很实在，会做生意，会来事，在小县城，认可了老板的人品，就不愁没生意。

其次，县城餐饮整体消费趋势趋向于保守。所以肯定不能像大城市那样，开发各种花里胡哨的新品，但产品线要相对丰富一些，因为大部分是老顾客，要避免其口味厌倦。

（三）县城餐饮一定要红红火火，敲锣打鼓一点都不low

县城餐饮的人情消费中，讲究“吉利”“好兆头”，所以无论是开业活动还是节庆日活动，都要办得红红火火，要选“好日子”，要热热闹闹，也要接地气，处处洋溢出“祥瑞”的气氛。

在三四线城市开业的时候请一帮人敲锣打鼓，比起狂发优惠券更有效。顾客喜欢什么，你就来什么，敲锣打鼓一点都不low，能多火爆就整多火爆，一把火燃起来，你的店在当地也就站稳脚跟了。

小县城就是这样，你越红火，客人反而对你没有那么挑理，而生意一旦冷清下来，顾客就开始挑理了，非要从这里那里找出你生意冷清的原因。人气就等于财气，这一点在小县城能够无限放大。返回搜狐，查看更多